این دانش صنایع غذایی لیدوما است

استاندادر ایران فرآورده های نوشیدنی میوه ای را به سه دسته تقسیم نموده است که شامل: آبمیوه، نکتار و نوشیدنی میوه‌ای است.ما در شرکت لیدوما طلایی روز این استاندارد آبمیوه، نکتار و نوشیدنی میوه ای را با دقت مطالعه کردیم و تمام نکات آن را با جزئیات برای تولید کنندگان آبمیوه آورده ایم تا در یک نگاه درک درستی از شرایط تولید حاصل گردد.

کنسانتره و پوره میوه، از میوهای دور ریز و یا آنهایی که بدلیل آسیب فیزیکی امکان فروششان در بازار میوه نیست تولید میشود. پس تعجبی ندارد که قیمت آن نسبت به میوه کمتر باشد. میوه مقدار مشخصی قند طبیعی دارد که براساس واریته آن هرچه رسیده تر باشد مقدار آن هم بیشتر میشود. در این مقاله علاوه بر کنترل کیفیت تولید، میخوانید که سیب و زردآلو با بریکس مشخص با چه ضریبی به کنسانتره و پوره تبدیل میشوند.

سوالات زیادی در مورد کنسانتره از ما پرسیده میشود مثلا آیا کنسانتره میوه را میتوان جایگزین شکر کرد؟ چطور کنسانتره را تبدیل به آبمیوه کنیم؟ آیا میتوان کنسانتره میوه را کاملا با خود میوه جایگزین کرد؟ چه موادی به کنسانتره میوه اضافه میشود؟ این سوالات مدیران خرید و مسئولان کنترل کیفیت کارخانه های تولیدی ایران هست که در اینجا به این سوالات پاسخ دادیم تا سایرین هم بتوانند استفاده کنند.

تحقیقات گروه تترا پک نشان میدهد که ممکن است برخی از آبمیوه‌ها را خیلی پاستوریزه کنیم و انرژی، پول و زمان را از دست بدهیم. نتایج تحقیقات این گروه نشان میدهد فرآیند معمول پاستوریزاسیون با حفظ کیفیت آبمیوه میتواند بهبود یابد. آبمیوه ای که به دست مشتری میرسد معمولا دو بار پاستوریزه میشود تا آلودگی ثانویه ممکن نیز از بین برود. با بهبود فرآیند میتوان پاستوریزاسیون دوم را تا ۸۰درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ ثانیه کاهش داد.

استفاده ازظرفیت های بالقوه علمی دانشگاه و تجربه دو شرکت لیدوما طلایی و فارمد لوتوس در جهت تولید و فرمولاسیون محصولات غذایی و آرایشی و بهداشتی

محققان لیدوما با استفاده از مواد طبیعی و مشابه با شیره خرما، شیره ای را تولید کرده اند که کمبود شیره خرما را جبران می کند و خرما را تر و تازه و مردم پسند نگه می دارد.

پکتین Unipectine™ SS 150 تولید شرکت کارگیل فرانسه و از نوع متوکسیل بالا است که برای تهیه مرباه و مارمالادهای تک نفره و کوچک بسیار مناسب است. واکنش پذیری کم این پکتین مدت زمان زیادی را تا تشکیل ژل فراهم میکند بنابراین برای پرکردن ظروف کوچک از مربا، زمان کافی در اختیار دستگاه پرکن قرار میگیرد.