مواد اولیه
فرمولاسیون نوشیدنی های تخم شربتی و دانه ریحان
برای فرمولاسیون و تولید انواع نوشیدنی های معلق حاوی رشته های زعفران، تخم شربتی و خاک شیر و آلوئه ورا از پودر استبیلایزر استفاده میشود. این استبیلایزر از ترکیب چندین هیدروکلوئید به همراه چند ترکیب کمک فرآیند و پرکننده ها تشکیل میشود تا فرآیند تولید را راحت تر کند.
ادامه مطلبفرمولاسیون نوشیدنی گازدار انرژی زا غنی شده با ویتامین دی
فرمولاسیون، تولید و ساخت نوشیدنی های انرژی زا غنی شده با ویتامین دی از نوشیدنی های خلاقانه ای است که عرضه و تولید آن در بازار میتواند مشتری هایی جدیدی را به سبد محصولات کارخانه جذب نماید. تیم تحقیقاتی شرکت لیدوما با مطالعه بر روی این نوشیدنی غنی شده با ویتامین دی۳، به فرمولی دست یافته است که میتواند با کاهش هزینه های سنگین تحقیق و توسعه به کارخانه های تولیدی کمک کند تا محصولی را با اطمینان وارد بازارهای پرسود نوشیدنی کنند.
ادامه مطلبمعلق کننده نوشیدنی تخم شربتی، دانه ریحان و خاکشیر LGD-16997
این استبیلازر برای تولید نوشیدنی های رقیق که تکه های میوه، پالپ، پوره میوه و سایر تکه های خوراکی شامل بذر گیاهان مانند خاکشیر، دانه ریحان، تخم شربتی و زعفران در آن معلق باشند کاربرد دارد و در نوشیدنی های اسیدی بهترین پایداری را ایجاد میکند.
ادامه مطلبکاراگینان E407
کاراگینان به عنوان عامل ژل ساز و قوام دهنده در ژله های آبدار، محصولات لبنی مانند انواع دسرها، پودینگ، بستنی، موس، کرم، پنیر (خامه ای و معمولی) و نوشیدنی های شیری خنثی (مثل شیر غنی شده با کلسیم، نوشیدنی های مقوی، شیرشکلات، و میلک شیک)، سوپ، سس های رقیق و غلیظ سالادی و محصولات شفاف دارای ادویه که ویسکوزیته پایینی دارند نیز بکار میرود.
ادامه مطلبآگار E406
کاربرد آگار:
– کنسرو ماهی یا گوشت
– دسرهای بر پایه ی آب یا شیر
– محصولات قنادی مانند مربا، ژله و کرم پرکننده شیرینی
– بستنی
– آبمیوه و سرکه (به عنوان شفاف کننده)
پکتین متوکسیل بالا E440 High Methoxyl Pectin
ویژگی پکتین متوکسیل بالا: تشکیل ژل در محیط های اسیدی با بریکس حداقل ۵۵% و در محدوده pH بین ۲٫۵ الی ۳٫۸ و ایجاد ژل شفاف و روشن با اعمال حرارت در محلول پکتین
ادامه مطلبمعلق کننده شربت های غلیظ زعفران، تخم شربتی، دانه ریحان و خاکشیر LGD-13464
تیم تحقیقاتی شرکت لیدوما طلایی روز نیز علاوه بر طراحی انواع فرمول نوشیدنی های معلق برای کارخانه های صنایع غذایی، دارای محصول استبیلایزر پودری با نام “معلق کننده شربت ۱۳۴۶۴” میباشد که در اختیار تولید کنندگان قرار میدهد. ویژگی های این محصول و همچینین نحوه استفاده از این محصول به تفضیل در شرح داده میشود.
ادامه مطلبویژگی های کنسانتره طبیعی سیب
کنسانتره سیب یکی از محصولات اصلی تولید ایران است که هم در داخل کشور و هم در خارج از کشور طرفدار زیادی برای مصرف دارد. جهت آشنایی مصرف کنندگان داخلی و صادر کنندگان با ویژگیهای کنسانتره آب سیب مناسب این مقاله به استحضار خوانندگان گرامی شرکت لیدوما طلایی روز میرسد.
ادامه مطلبفروش پکتین برای استفاده در مربا، مارمالاد و ژل شکری
منابع اندکی برای تولید و فروش پکتین با کاربرد غذایی وجود دارد. بطور سنتی پوست سیب و قسمت گوشتی آن منبع اصلی فروش پکتین بودند. به این صورت که مایع خارج شده از این میوه را با دی اکسید سولفور نگهداری میکردند و بصورت فله به فروش میرساندند. با گسترش کارخانه‌ها، صنعت به پکتینی نیاز داشت که به راحتی قابل حمل و نگهداری باشد. بنابراین پکتین پودری با قابلیت حمل آسان تولید شد.
ادامه مطلبپوره هلو، زردآلو، گلابی، آلوقرمز، آلو زرد، سیب و کیوی (استاندارد 11692)
پوره میوه با توجه به نوع کاربرد آن میتواند بصورت تغلیظ نشده (NFC) و یا تغلیظ شده باشد، در هر حالت با هر فرآیندی که پوره میوه تولید شده باشد میبایست استاندارد مشخصی را دارا باشد. استاندارد شماره ۱۱۶۹۲ به برسی ویژگی های فیزیک و شمایی پوره هایی مانند هلو، زردآلو، گلابی، آلوقرمز، آلو زرد، سیب و کیوی میپردازد. این مقاله با توجه به اصلاحیه شماره یک این استاندارد نوشته شده است.
ادامه مطلب