شرکت لیدوما طلایی روز تامین کننده انواع کنسانتره میوه برای مصارف بستنی، آبمیوه، مربا و نوشیدنی میباشد. صفحه ویژه کنسانتره های میوه را ببینید.
برای اطلاع از لیست محصولات موجود به صفحه “مواد اولیه غذایی” رجوع کنید.

یکی از راه‌های تشخیص رسیدگی میوه درجه بریکس [۱] آن است. باغدار درجه بریکس میوه را با رفراکتومتر[۲] میسنجد و اگر در محدوده مورد تائید باشد، اقدام به برداشت میوه از درخت میکند. تست بریکس میوه به این صورت است که باغدار چند میوه را از درخت میچیند، آب آن را میگیرد و با دستگاه رفراکتومتر میسنجد و مقدار بریکس آن را میخواند. برای اینکه درجه بریکس را بهتر متوجه شوید مقاله درجه بریکس کنسانتره میوه چیست؟ را ببینید.

جدول زیر بریکس برخی میوه‌ها را نشان میدهد. میوه‌هایی که بریکس آنها در این محدوده قرار دارند از شیرینی خوبی برخوردار هستند. البته طعم و عطر[۳] میوه بستگی به سایر شرایط مانند محل، کشت، داشت و برداشت میوه نیز دارد. (تولید آبمیوه از کنسانتره میوه را ببینید)

همانطور که گفته شد بریکس میوه رسیده[۳۰] به شرایط گوناگونی وابسته است. (فرمول آبمیوه با کنسانتره میوه را ببینید)

یکی از فروشگاه ها در آمریکا میوه شلیل را با مقدار بریکس ۱۶ درصد به مشتری های خود میفروشد.

هرچه میوه رسیده تر باشد مقدار قند [۳۱] آن بیشتر و درجه بریکس آن بالاتر خواهد بود. یکی از کارهای جالبی که میتوان در میوه فروشی ها انجام داد این است که میوه را به مشتری با درجه بریکس فروخت، کاری که دو میوه فروشی در آمریکا انجام داده‌اند و میوه های خود را با درجه بریکس میفروشند.

لیست انواع کنسانتره، پوره و پالپ میوه را ببینید و برای دریافت نمونه با ما تماس بگیرید.

منبع

http://www.flavoralchemy.com/journal/the-brix-of-sweet-fruit

لغتنامه و اصطلاحات

[۱] degrees brix
[۲] refractometer
[۳] taste and flavour
[۴] apple
[۵] apricot
[۶] avocado
[۷] banana
[۸] cantaloup
[۹] coconut
[۱۰] fig
[۱۱] grape
[۱۲] grepefruit
[۱۳] honeydew
[۱۴] kiwi
[۱۵] lemon
[۱۶] lime
[۱۷] lychee
[۱۸] mango
[۱۹] orange
[۲۰] papaya
[۲۱] peach
[۲۲] pear
[۲۳] pineapple
[۲۴] plum
[۲۵] pomegrante
[۲۶] raspberry
[۲۷] strawberry
[۲۸] tomato
[۲۹] watermelon
[۳۰] Ripe fruit
[۳۱] sugar